Soirée Cocktails et Gastronomie

Exemple d'organisation de la soirée entreprise :
19h30 : Arrivée des convives. Accueil Vin Blanc
20h00 : Préparation de cocktails et bouchées délices. Les invités se promènent d'atelier en atelier
23h00 : Fin de la prestation et remise d'un souvenir à chacun.

Ateliers à organiser - Sélection imaginée par les Chefs :
ATELIER 1 : Oeuf cocotte cuit dans sa coquille aux tomates confites et artichauts grillés. Casser l'oeuf avec le toc oeuf, remplir de garniture la coquille et remettre l'oeuf, cuire en les laissant flotter dans de l'eau bouillante.
ATELIER 2 : Saumon fumé sur blinis. Faire soi-même son blinis sur un appareil de cuisson adapté et l'agrémenter d'une fine tranche de saumon fumé.
ATELIER 3 : Plancha de viande et volaille, et légumes de saison. Piccatas de boeuf, veau, agneau, porc et volaille selon arrivage et saison, marinés avec des aromates à cuire à la plancha et accompagné de légumes de saison en cocotte.
ATELIER 4 : Brasero de branche de fenouil, brochettes de Gambas au piment d'Espelette. Fenouil sauté et oignons pissaladière. Sur des braises alimentées régulièrement avec des branches de fenouil, cuire des brochettes de Gambas marinées au piment d'Espelette et les associer à une tombée d'oignon cuisinée au raisin et de jeunes fenouils.
ATELIER 5 : Crème légère aux calissons d'Aix en pannequet. Cuire des minis crêpes parfumées à la fleur d'oranger, les garnir avec une crème pâtissière au calisson d'Aix allégée à la crème fouettée, puis les fermer en forme de pannequet.
ATELIER 6 : Dips de fruits de saison au Chocolat. Tremper le fruit de saison de son choix dans un délicieux chocolat fondu.

- Les minis plats concoctés par les chefs sont simples, faciles à refaire et surtout très originaux. Une façon de pouvoir facilement épater vos futurs convives.
- Les Chefs ont exercé dans des établissements de renom en France et ont étudié la cuisine gastronomique de nombreux pays étrangers.
- Les spécialistes Cocktails talentueux vont vous étonner !

- Privatisation de la salle
- 3 ou 4 Chefs (en fonction du nombre de convives) qui animent chacun 2 ateliers (sucrés et salés)
- 1 ou plusieurs Barman qui anime(nt) les ateliers Cocktails
- Ingrédients nécessaires à la réalisation des différents Cocktails et Ateliers.
- Organisation de cette soirée entreprise.

L'activité se déroule en plein Paris, dans un quartier très agréable.

Atelier Banc d'huîtres : 4 Perles de la Mer par personne
Atelier Plancha de Foie Gras : Piccatas de foie gras frais poché au vin de Médoc, une pure merveille !
Atelier Sushi au Riz Truffé : Riz et Poissons déjà prêts, reste le montage et la dégustation.

 

Au coeur de l'atelier, vous garnissez les petits choux de crème et les caramélisez. Puis avec l'aide du Chef, vous assemblez la pièce montée et la décorez de nougatine, un délice !
(maximum 80)